About Lian

発酵食料理教室

「Lien ~リアン~」について


profile

発酵料理研究家  山本 知美

福岡県福津市出身・在住。

西南女学院短期大学 食物栄養科卒。栄養士・発酵料理研究家。

子育て仲間から頼まれて、お菓子・パン作りを教え始める。

手に入りやすい素材で、すぐに再現できるレシピが喜ばれ、教室開催を求められるようになる。

2008年6月に料理教室「Lien ~リアン~」をオープン。

福津市、宗像市、福岡市などで講座を開催するほか、出張講座にも応じている。

こだわりは、地元で採れる旬の野菜と、シンプルな調味料を使ったカラダに優しいレシピ。甘酒・塩麹などの発酵食品のアレンジレシピは、幅広い年齢層に好評で、リピーターが多い。

2019年夏に菓子製造許可を取得し、秋から販売事業もスタート。

大手スタジオの講師や、地元の特産品を使ったレシピ開発、メディア出演なども行う。レシピコンテスト入賞多数。

 

 


<資 格> 

  1. 栄養士
  2. 食育指導士(日本食育協会認定)
  3. 野菜コーディネーター(ホールフード協会認定)
  4. 醸しにすと(ホールフード協会認定)
  5. だしソムリエ3級(だしソムリエ協会認定)
  6. 大手ベーキングスクール教師
  7. 菓子製造許可取得

<講座実績> 

  1. 西部ガスクッキングクラブ福岡「はじめてのパン作り」
  2. 西部ガスエネルギー㈱自由が丘「野菜料理教室」
  3. 九州電力㈱福間営業所「発酵食料理教室」
  4. JAむなかた「手づくりクラブ」「親子料理教室」「JA福岡地区職員対象 料理教室」
  5. (有)松田住宅機器SUTEKI TERACE 「麹料理教室」
  6. 地域小学校「放課後教室 お菓子作り」
  7. 地域子ども会「パン教室」
  8. バレエ教室「効率の良い食事の摂り方」
  9. 西部ガス TERASO オータムマルシェ
  10. 某大手企業女子寮 パン教室

<受賞歴> 

  1. 2013年11月 JAむなかた主催「米粉パン アイデアレシピコンテスト」 "最優秀賞"

    (地域の名産品のトマトを使った「トマトパン」がJA直営米粉パン工房で商品化)

  2. 2013年11月 西部ガス主催「第7回ウィズガス全国親子クッキングコンテスト」九州大会福岡地区予選"優秀賞"(2位)
  3. 2013年12月 西部ガス主催「第7回ウィズガス全国親子クッキングコンテスト」九州大会本戦"栄養バランス賞"
  4. 2014年01月 地元産・県内産・国内産の農産物または水産物を使った我が家のメニューコンテスト "優秀賞"
  5. 2014年04月 ホテル日航福岡主催 カフェレストラン「セリーナ」主婦がシェフに挑戦!料理コンクール "金賞"(総料理長賞)
  6. 2015年01月 和麦ひろば主催「第3回おうちde和麦カフェ!Photoコンテスト」2位
  7. 2015年02月 「むなかた料理グランプリ」"準グランプリ"
  8. 2016年10月 全国米粉料理レシピコンテスト九州地区決勝大会"敢闘賞"

<メディア> 

〈テレビ・ラジオ〉

  1. 2014年4月 テレビ西日本「ももち浜ストア」ごはんにあう~

  2. 2016年5月 日本テレビ「ZIP!」ハテナビコーナー(ちぎりパン写真)

  3. 2016年7月 九州朝日放送「アサデス。」KBC(夏のお弁当作りの注意点)

  4. 2017年4月 九州朝日放送「アサデス。」九州・山口(新感覚の発酵レシピ)

  5. 2017年5月 健康の杜「実りの雑穀青汁」CM出演(発酵食を使った朝食)

  6. 2017年9月 KBCラジオ「PAO~N」発酵食(甘酒・塩麹)

  7. 2018年4月 九州朝日放送「アサデス。」九州・山口(パン屋さん紹介)
  8. 2018年9月 福岡放送「バリはやッ!ZIP!」(ヨーグルトバーク)
  9. 2018年9月 テレビ西日本「ももち浜ストア」(ヨーグルトバーク)
  10. 2018年9月 九州朝日放送「サワダデース」(乾燥肌に良い食べ物で栄養士コメント)
  11. 2018年10月 福岡放送「バリはやッ!ZIP!」(豆乳レシピ)
  12. 2019年6月 テレビ西日本「ももち浜ストア」(お家タピオカドリンク)
  13. 2019年8月 テレビ西日本「ももち浜ストア」(かぼちゃ甘酒)
  14. 2019年11月  福岡放送「めんたいワイド」(発酵鍋)

 〈新聞・雑誌〉

  1.  2015年5月 「おいしい!パン本」日本全国おいしいパン屋さんガイド 九州地区担当

  2.  2016年8月 読売新聞 JAむなかた親子料理教室取材

  3.  2017年8月 子育て情報誌「リトルママ」『育ちざかりの食』

  4.  2017年9月 通販化粧品会社会報誌 トマト麹レシピ監修

  5.  2018年3月 西日本新聞「地元の米粉で作るグルテンフリーの米粉食パン講座」

  6.  2019年1月 西日本新聞「ふくつごはんプロジェクト」(カリフラワーを使った料理教室)

<その他実績> 

  1. 福津市食育推進会議委員(2011年~2015年)

  2. キッチンライフ×Panasonic ホームベーカリー タイアップレッスン

  3. 貝印×さとの雪「おからパウダー」タイアップレッスン