福岡｜発酵料理研究家 - 発酵食料理教室「Lien～リアン～」山本知美

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発酵食料理を中心としたオンラインレッスンを始めます。

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発酵食料理教室「Lien～リアン～」を主宰しています山本知美です。

“Lien～リアン～”とはフランス語で「絆」「繋がり」「ご縁」などの意味があります。

子どもが幼稚園の時、親睦会などで手作りパンやお菓子を差し入れするうちに評判となり、教室を開いて欲しいとの要望を多く頂き、『国産小麦のパンと旬の野菜料理教室』をスタートしました。

“Lien～リアン～”の名のとおり、沢山のご縁や繋がりにより、口コミを中心に広がり、現在は発酵料理研究家として、教室やレシピ開発の他、大手スタジオの講師や、地元テレビを中心に出演しています。

地元で採れる旬の野菜と自家製の塩麴や甘酒などの発酵食を使った料理教室は、幅広い年齢層の方にご参加いただき、リピーターの方も多く、教室生徒数は延べ約2,000名の実績があります。

『旬の食材を発酵食でさらに美味しく』をモットーに、「地元を中心に全国の眠っている食材をPRするお手伝いができる教室」としても活動しており、レシピ考案や、メニュー開発なども行っています。

詳しい実績はコチラです

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日本の伝統食と地元食材を使った商品開発

生後半年で福津に来て以来、福津・宗像の自然や人の温かさが大好きで、今日までこの地に在住しています。教室をしていて、美味しくて新鮮な特産品がたくさんあるのに、知られてない事や、名物のお土産がない事に気付きました。そこで「もっと、宗像・福津・の美味しい食材を広めたい！」「素材そのもののおいしさを伝えたい！」という思いから、宗像・福津の特産品と日本伝統の発酵食である甘酒で、素材の味を大切にしたお土産品の開発をスタートしました。何度も試行錯誤を繰り返しました。玄米をポン菓子に加工し、特産品の果物をドライフルーツに。甘酒とメープルシロップで優しい甘味を付け、食品添加物無添加のグルテンフリーグラノーに仕上げました。ぜひこの味を沢山の方にお届けしたいです。

むなかた・福津の自然おいしいグラノーラ

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レシピ考案 / レシピ作成 / メニュー開発 / 商品開発 / メニュー監修 / 献立監修 / フードコーディネート / メディア出演 / 料理写真提供 / 料理教室講師 / 撮影用料理作成 /発酵教室(豆乳ヨーグルト・甘酒グラノーラ・kombucha ・酵素シロップ) / 麹教室(塩麹・甘酒・お味噌)/ 麹料理教室 / 発酵料理教室 / グルテンフリーの米粉パン教室 / グルテンフリーの米粉うどん教室 / 米粉のお菓子教室 / 国産小麦のパン教室 / 野菜料理教室 / お菓子教室 / 親子教室 / 子ども教室 / 子ども会 / イベント etc…。

※ 出張レッスン、リクエストレッスン致します。

お気軽にお問い合わせください。

旬の食材で、栄養満点のLien山本知美オリジナルレシピを毎月ご紹介しています。ぜひチェックしてみてくださいね。

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